Weinlese 2026
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Trockeneis auf unserem Sauvignon blanc
Wegen den aktuellen hohen Temperaturen müssen wir sehr früh morgens die Trauben ernten. Die so genannten Aromarebsorten Gelber Muskateller und Sauvignon Blanc müssen besonders geschont werden, hierzu wird Trockeneis eingesetzt und zwar für:
- eine schnelle Kühlung: Geerntete Trauben werden heruntergekühlt, damit die Gärung nicht unkontrolliert startet.
- den Schutz vor Oxidation: Das CO₂ verdrängt Sauerstoff. Dadurch bleiben die empfindlichen Aromen und die helle Farbe besser erhalten.
- den Aromaschutz: Besonders bei diesen zwei Rebsorten möchte man die typischen frischen, fruchtigen und grünen Aromen möglichst bewahren.
- Kaltmazeration: Teilweise wird Trockeneis genutzt, um die Maische sehr kalt zu halten und dadurch eine Extraktion von Aromen zu ermöglichen, ohne dass unerwünschte Gärprozesse einsetzen.
- Die Farbstabilisation – und erhaltung bei unserem Spätburgunder
Das Trockeneis löst sich dabei direkt als CO₂-Gas auf und hinterlässt kein Wasser.
Die Weinlese 2026 hat begonnen 🍇
Die Weinlese 2026 ist gestartet und läuft dank der derzeitigen Witterungsbedingungen sehr gut. Das sehr trockene Wetter der letzten Monate hat für gesunde Trauben gesorgt – kaum Krankheiten sind aufgetreten. Die Trauben sind reif, haben tolle Öchslewerte und sind sehr aromatisch. Durch eine sorgfältige Laubarbeit konnten zudem Sonnenbrände an den Trauben weitgehend vermieden werden. Die Qualität der Trauben ist daher aktuell sehr viel versprechend.
Auch wenn die geerntete Menge etwas geringer ausfällt – vor allem aufgrund der sehr geringen Regenmenge in diesem Sommer – stellt dies für uns kein Problem dar.
Die noch hohen Temperaturen führen dazu, dass wir bereits sehr früh am Tag mit der Ernte beginnen. Das Lesegut soll möglichst kühl bleiben, um unerwünschte Gärprozesse und Qualitätsverluste zu vermeiden. So kann Marc über den Tag hinweg seine Arbeit im Keller wie geplant durchführen.
Es läuft!
In unserem Blog werden wir euch in den kommenden Wochen mitnehmen und über den Verlauf der Weinlese 2026 berichten. Bis bald! 31.08.26
Vor der Weinlese 2026
Noch ist alles ruhig...aber bald geht es los ! So früh wie noch nie...
In unserem Blog werden wir euch in den kommenden Wochen mitnehmen und über den Verlauf der Weinlese 2026 berichten. Bis bald! 22.08.26
